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冰糖猪肘子/红焖圆蹄/红烧蹄膀,三个小窍门做出软糯油亮,肥而不腻的肘子
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这次用了猪前肘做了【冰糖猪肘】, 北方把猪肘叫肘子,在广东叫元蹄,江浙一带则称之为蹄膀,无论叫法怎么不同,做法怎么不一样, 都是那么地美味。 原料 猪前肘1公斤 姜片 4片 葱 2颗(切成葱段) 糖色 冰糖 60克 生抽 3勺 料酒 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 1茶匙 香醋 1勺 八角 2-3个 香叶 2-3片 桂皮 2片 花椒粒 一小把
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