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如何计算香料的具体用量?教你以君臣佐使去组方
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如何计算香料的具体用量?教你以君臣佐使去组方
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不会香料搭配的,教你个口诀,特别的好学,让卤菜香味十足
完整版五香卤制作,全是核心和细节,接下来是香料配方和卤水调味
卤菜香料配方拆解,君臣佐使组方原理
为什么你的卤菜没有飘香?有可能是你的香料搭配不对,卢师傅不但教你怎么搭配,结尾还有具体用量。
做卤菜的香料包,如果天天换,成本就太高了,教你一个使用方法
老师傅用了30多年的香料配方,卤猪、鸡、鸭、鹅都香。
香料的黄金搭配方法,结尾还送完整香料配方。
要想调出好配方,一定要了解香料之间的搭配法则
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如何来提升卤菜的肉香,前香、中香、后香,主要是香料的搭配
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不是所有的卤水都能循环使用。分清周期性和循环性,做好3个关键点,才能循环使用。
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卤水中,这些香料不能多放,否则卤水苦涩发黑药味重!
按照君臣佐使的搭配原则,搭配一个卤猪肉类香料配方 #卤菜培训 #君臣佐使 #香料配方
卤肉香味不浓郁,其实并不怪配方,有2个小技巧可以改善
一般情况下使用草果的时候都要把它拍破去籽,这样才能去除它的苦味。
山奈,又叫沙姜,主要有增强肉香,提升后香的作用。
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香料搭配错了,该怎么办?是重新搭配?还是另有方法?卢师傅告诉大家。#香料 #卤菜培训 #卤菜
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