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硬核烹饪指南01期-从海鲜开始:鱼的鲜味和腥味,及去腥的科学方法。
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这是一个新的系列,想做一些有长期价值的东西,所以这个系列会从底层的科学和逻辑角度出发,和大家分享料理知识,这是一个工程量巨大的坑,希望能把它填完(填完就是一本更现代更实操的科学烹饪教材了)。视频里涉及科学的部分,食品工程专业、化学专业的小伙伴可以帮助纠错和补充。视频开头有目录。第一期内容包括前言,接着聊聊鱼的鲜味和腥味,及去腥的科学方法。如果觉得枯燥,那就扔进收藏夹吃灰,后面的每一期都会根据当期的内容,配有相应的实操料理帮助大家理解和应用。另外本人实体店可大众搜索“白夜有米”(深圳腾讯大厦店)
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