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法式甜品经典大类塔壳制作,学会这个你就等于解锁了各种塔类甜品 ,下期教你三部制作好吃的 蜜桃塔
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甜酥面团塔壳 低筋面粉 150G 糖粉 75G 杏仁粉 30G 海盐 0.3G 冷黄油丁 75G 鸡蛋 30G 170℃烤15分钟后刷蛋液 再烤165度10分钟,到8成熟 要烤到全熟就把8成熟的,165度再烤10分钟 ~~~~~~~~~~~~~~~~ 无需再烤制的类型 用165度10分钟烤到全熟,冷却后刷可可脂或者白巧克力做下防水 例如蜜桃塔、柠檬塔 ~~~~~~~~~~~~ 需要带塔壳烤制的类型 8成熟的塔壳直接使用,装入其他馅料一起烤透后,就成了正经的塔 例如苹果塔、巧克力塔
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