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酥脆又香甜|肉桂香蕉🍌咖啡蛋糕
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6寸蛋糕 【中间肉桂糖馅料】 红糖 50g 肉桂粉 3g 【顶部酥粒】 低筋粉 38g 红糖 50g 肉桂粉 2g 盐 0.3g 融化黄油 28g 【蛋糕体】 低粉 150g 玉米淀粉 20g 泡打粉 4g 盐 1.5g 香蕉 1根 黄油 70 白糖 50g 红糖 35g 香草精 3g 室温鸡蛋 1个 无糖酸奶 25g 常温牛奶 80g 1、模具抹一层黄油方便垫上油纸,烤箱预热至175°C; 2、【肉桂馅料】肉桂粉、红糖混合备用; 3、【顶部酥粒】红糖、低粉、肉桂粉、盐搅拌均匀,倒入融化黄油混合成碎块备用; 4、低粉、玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,香蕉捣碎加酸奶拌匀备用; 5、黄油放入锅中焦化,冷却至室温,加入白砂糖、红糖搅拌均匀,加入香草精、鸡蛋搅拌至液体浓稠发白,加入捣碎的香蕉混合物搅拌均匀,分两次加入面粉、牛奶,面糊混合均匀即可; 6、一半面糊倒入模具,撒上肉桂糖馅料,再倒入剩余面糊,再撒上酥粒; 7、参考温度 👉 175°C烘烤40分钟,牙签测试不粘蛋糕屑即可
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