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巧克力豆奶酥吐司|让人心动的吐司!中种法!
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生啃都好吃的吐司,早上切片烤脆脆的也超好吃~ 夏天真的特别爱中种法,冷藏发酵方便控制面团的温度,大家天冷可以把做好的中种直接放室温发酵至3-4倍大~ ?配方(两个450克吐司模具) 中种面团:高筋面粉300克,糖19克,牛奶190克,干酵母(耐高糖)6克 主面团:发酵好的中种面团,高筋面粉200克,可可粉24克,糖90克,全蛋液100克,淡奶油106克,盐5克,黄油40克,黑巧克力豆(耐高温)70克 吐司方子参考自啊呜511 可可酥粒:黄油25克,糖5克,低筋面粉25克,可可粉3克
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