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🔥金黄香脆🥢葱香孜然牛肉馅饼🤤
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🥩【主料】 牛肉糜 300克,中筋粉 400克,葱花 100克 🧂【配料】 水,盐,孜然粉,酱油,耗油,胡椒粉,玉米淀粉,蒜泥,食用油 ✨【步骤】 1. 220毫升水加半勺盐,搅拌融化(盐水和面可以增加面团的筋度,使面团更有弹性,不易断裂,持气性强。); 2. 300克中筋粉,一边搅拌一边加入盐水,揉捏到无干粉无结块,盖上保鲜膜,室温下静置20分钟醒发松弛; 3. 牛肉糜300克,加入盐,孜然粉,酱油,耗油,胡椒粉,玉米淀粉,蒜泥,抓拌均匀后,加入100克葱花,继续抓拌均匀; 4. 盘子里到点油,把醒发好的面团切成8份,每个面团搓成圆柱形,裹上油,盖上保鲜膜,室温下静置1小时醒发松弛; 5. 案板和擀面杖都抹上油,先用手把面团摊开,在用擀面杖压薄压平; 6. 放上一团肉馅,一边拉伸面皮一边包裹,拉伸的越多,酥皮的层数越多; 7. 冷油下锅,中小火盖上盖子煎5分钟,翻面,盖上盖子再煎5分钟; 8. 2-3分钟翻一次面,煎至金黄,出锅控油; 🥩外皮金黄香脆,层次分明的千层酥皮,Q弹而不失韧性,孜然葱香的牛肉馅,在唇齿间绽放,满口余香,久久不散,你学会了吗,抓紧收藏哦!
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