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面粉的来源——小麦的结构
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这个视频简单介绍了小麦的结构(麦芒、麸皮、胚芽和胚乳);小麦按软硬度的分类(硬质小麦、软质小麦)和小麦与我们面包用粉的关系。 PS:之前的视频没有字幕,这个视频是加了字幕后重新上传的。
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面粉的化学组成
面包中的糖(二)
面包中的糖(一)
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