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【爱在和田】为什么新疆烤肉和红柳枝成为绝配?
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1985年,在且末战国至汉代的扎滚鲁克墓地,发现了烤羊排。有意思的是,这串烤肉并不像我们现在经常食用的串在金属钎上,而是串在红柳枝上。新疆烤肉和红柳枝为何成为绝配?那就是在烤制的过程中,新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,还会把红柳树特有的香味散发到肉里。
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