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🧀纽约芝士蛋糕 | 超浓郁滑顺又无裂痕的美式重乳酪起司蛋糕!评论区附详细做法!包教包会!
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纽约芝士蛋糕 | New York Cheesecake详细食谱及做法: 1、烤模尺寸:7吋圆模,直径约为18cm 2、配方: ①脆皮 Crust 消化饼干 Digestive biscuits 200g 融化的无盐黃油 Melted unsalted butter 80g ②蛋糕 Cake 奶油乳酪 Cream cheese 500g,室温软化 细砂糖 Granulated sugar 100g 低筋面粉 Cake flour 15g 柠檬汁 Lemon juice 13g 鸡蛋 Eggs 2 酸奶油 Sour cream 300克 3、烤制 烤箱预热至150°C,烘烤50-60分钟 Preheat the oven to 150°C and bake for 50-60 minutes 4、详细步骤 脆皮 ①用食物料理机将消化饼干打成碎末,若家里没有料理机,也可以把饼干放入塑胶袋里,用擀面棍压碎 ②在饼干碎中加入适量融化的无盐黃油,搅拌到摸起来不会太湿的微湿沙状,用力一捏可以塑形的质地 ③在烤模底部跟内部周围抹上一层薄黃油,然后在底部铺上事先剪好的圆形烘焙纸,内围也要铺上烘焙纸 ④舀一些饼干屑在盘底,然后用平底的杯子或道具压实,接着在内围也铺上饼干碎,同样要压实,整个烤模送进冰箱冰最少半小时。 蛋糕 ①取一个大的容器,加入奶油乳酪和糖,用手持搅器以中低速来搅打混匀,要打到摸不出砂糖的颗粒感 ②加入柠檬汁,并筛入面粉,用低速搅拌均匀 ③加入两颗鸡蛋,一样是用低速拌 ④倒入酸奶油,同样是以低速搅匀 ⑤将面糊倒入烤模中,轻轻抹平表面,并轻敲几下以排出多余空气 ⑥烤箱预热至150°C,烘烤50-60分钟 ⑦烤好后,先不要自烤箱取出,把烤箱打开一个缝隙,让蛋糕在烤箱中慢慢降温一个小时,然后取出后再彻底放凉,最后冷藏6-8个小时
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