V
主页
松饼不够高,华夫饼不够脆的关键 / 一个配方搞定【松饼&华夫饼】/ 精确粉水比例
发布人
在北美洲的早餐店都有可丽饼,松饼,华夫饼。而大多数北美洲家庭都会做这三款饼,而且都是同一配方。 注意事项: 1.重点:国内和国外的面粉吸水量不同,各品牌的面粉吸水量也有分别,配方不是一成不变。当你看到面糊稀,也许是你的面粉不吸水。又或者当你看到第一个饼煎出来不满意时,可再加些面粉使面糊稠些。 2.使用牛奶,比清水更香浓。 3.使用室温牛奶,因黄油加热后遇到冷牛奶会凝固成小块。黄油微温,不要加太热。我用微波炉加热20秒,解固即可。不用黄油可以用蔬菜油,但蔬菜油不及黄油奶香浓郁,口感细腻。 4.泡打粉的作用是使到面糊蓬松。不喜欢使用泡打粉的朋友,可以看另一个有松饼制作的视频:https://www.bilibili.com/video/BV1rT411574X/?spm_id_from=333.999.0.0&vd_source=8c9308ea931ec71eb98aaa3812268b8c 5.此配方还可以做可丽饼,但不要加泡打粉。可以说一个配方,搞定三种北美洲最常见的三款早餐:可丽饼,松饼,华夫饼。通常餐厅都是一个配方准备好的面糊。 6.松饼可用盖子盖上保温,华夫饼可放在烤箱里,打开保温功能保温。 7.都是加了泡打粉的松饼,并且同一做法,为什么不够高? 原因:松饼翻面时没有掌握最佳时间。在松饼底部凝固,表面还没有出现气泡时就要翻面。因为表面还是糊状,翻过来受热后就会迅速蓬胀,这正是泡打粉起的作用。松饼煎的时间越久,表面就越多气泡。而这时才翻过来,表面早已凝固定型,难再次迅速蓬胀。掌握了翻面的最佳时间,你做的松饼自然也会蓬松和高一些。 8.华夫饼不够脆? 原因:1.机器不好使。2. 温度不够高。温度不够高的饼是不会脆的。 做华夫饼最好用好机器,餐厅都是用专业的机器,温度掌握得很好,做出来的华夫饼又大又高又完美,又香又脆。 食材: 通用面粉或中筋面粉 2杯 (300克) 室温牛奶 2杯 (500毫升) * 按量杯计算,通用面粉(或中筋面粉)与牛奶的比例是:1:1。 糖 1汤匙(10克) 盐 1/4茶匙(2克) 香草精 1/2汤匙(可选) 无盐黄油 1/4杯 (40克) 鸡蛋 2个 (120克) 泡打粉 1/2汤匙(9克) * 2杯面粉我做了25个松饼,或6个华夫饼。视尺寸大小而定。 * 如果这量一次太多,可减半制作。 * 松饼和华夫饼可放冰箱冷冻保存1年,吃时300华氏度加热即可。松饼最好用锡纸包裹加热,而华夫饼不用锡纸包裹。
打开封面
下载高清视频
观看高清视频
视频下载器
【酸奶松饼】十分钟就可以搞定的早餐 松松软软超好吃
舒芙蕾松饼,不用烤箱(一个小技巧使松饼形状圆润不萎缩)| Cong Cooking
【Preppy Kitchen中字】最棒的脆脆华夫饼!| How to Make the Best Waffles!
红薯烤奶🍠秋冬红薯的神仙吃法
懒人松饼丨只需要三种材料就可以制作的懒人松饼【Maison Olivia】
好了,准备去你学校门口摆摊了
明天的早餐试试做【华夫饼】,教你松软不回缩的技巧
brunch routine|舒芙蕾松饼
平底锅香蕉松饼|松软香甜,不加一滴水不加一滴油
小高姐的松饼配方真的有魔法!实在是太好吃了!
学校门口卖巧克力松饼的对不起了,今天我把做法分享出来了,不用烤箱,不用打发,只要家里有锅就能做!
巧克力酸奶松饼
德国奶奶的苹果蛋糕🥧香甜不腻‼️外酥里软巨好吃
黄油枫糖emoji厚松饼🥞
3分钟华夫饼,答应我,锁住这个配方!
辣白菜(泡菜) / 快捷做法,不煮糯米糊 / 天然发酵,酸甜咸辣,听声音就知道爽脆
空气舒芙蕾!只需要一口平底锅!早餐get
无烤箱,无泡打粉,1个鸡蛋做日式舒芙蕾早餐松饼。
特浓巧克力司康,韩国名店超好吃配方,建议收藏!
这就是我为什么不喜欢做松饼的原因…
Emoji松饼
戒断巧克力(教程向)
2只鸡蛋就能做舒芙蕾欧姆蛋,外加奶油培根白蘑菇
新手党也会做的香蕉松饼
【鸡蛋松饼】周一早餐简单的来,用鸡蛋牛奶面粉烙松饼,大小随意,配蜂蜜水果挺好吃
[4K] 格子松饼/华夫饼的做法与食谱:无法想像的轻盈酥脆,可咸可甜,早午餐、下午茶百搭万用点心 - 食不相瞒/糖饺子
日式厚松饼(舒芙蕾松饼)2种做法 / 详细打发蛋白霜步骤,让你一次成功 / 不用烤箱,用不粘锅就OK。
【小高姐】松饼
蓝带配方复刻 巧克力手指饼
秋日温暧的【辣白菜五花肉豆腐锅】 / 营养暖心,一锅到底。
万物皆可华夫饼机?油管500万播放的9种创意料理!
家庭版舒芙蕾
讲个笑话,这是我研究了5年做出来的正宗年轮蛋糕。。。
用圆酥的手法做馒头,原来这么好看好吃😍
奶奶今天做的牛奶松饼,蓬松暄软奶香十足,做法还特别简单。
🥞云朵般松软!自制厚松饼,好吃到尖叫
坚持在铜板上烤制的老式风味松饼!松饼面浆用了好多鸡蛋和面粉搅拌,发酵后再放置铜板烤制!期间配上虹吸壶制作的咖啡,真是悠闲的下午茶呢!
法式可丽饼 / 精确配方,饼皮只需要4种食材,简单零失败 / French Crepes
【鸡蛋水饼】不用揉面不用擀面,超简单精准配比!
【小高姐】麻酱烧饼