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【玖肆烧鸟】鸡肝与鸡白肝到底有啥区别?
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鸡肝也分两种,普通鸡肝与鸡白肝。鸡白肝个头比普通鸡肝要大,油分更重,色泽偏黄白,可盐烤或者酱烤;普通鸡肝则是酱烤,师傅在烧制时特别需要控制熟度,是为了保持它的柔软度,以免口感过硬。那你们知道几成熟的鸡肝口感是最佳的吗?
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