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🤎摩卡焦糖蛋糕卷🤎年度好吃蛋糕卷TOP1
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今天分享我的年度好吃蛋糕卷,摩卡焦糖蛋糕卷,松软香浓的可可蛋糕胚,配上微苦细腻的夹心奶油,夹心是焦糖饼干碎,能让口感更丰富,吃多少都不会腻住,就像是直接吃摩卡咖啡一样~ 📝配方在此: 🤎可可蛋糕胚:玉米油50g、可可粉15g、常温牛奶75g、低筋粉60g、鸡蛋5颗、白砂糖60g、柠檬汁适量 🤎摩卡焦糖奶油:淡奶油250g、焦糖酱30g、白砂糖、淡奶油、咖啡冻干粉2g tips:牛奶因低筋粉吸水性调整,70-75g左右都是可以的,关注最终状态;鸡蛋选择中等大小的,我的大概50g左右一个,加适量的柠檬汁打发会祛除蛋腥味;卷蛋糕卷的夹心奶油一定要打发的硬一点,这样才能在收紧的过程不溢出且好定型,如果有U型蛋糕卷定型器最好用上方便定型;
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