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大麦发芽的过程中产生独特的酶,淀粉的转化带来糖与独特风味!
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微博@纪录片之家科技控 麦芽是一种大麦制品,生产中大麦首先要在水中浸泡36小时,然后进入蒸汽箱子,等待发芽。发芽的大麦会产出一种酶,将谷粒中的淀粉转化为糖。要制成麦芽面粉需要先将麦芽干燥,最后才会被磨成风味独特的麦芽面粉。全片传送门:BV1Dd4y1T7Xg
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