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非遗·百味-五粮液酒传统酿造技艺
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琼浆玉液香飘千里。五粮液作为我国著名白酒品牌,口感醇厚绵软香气浓郁持久,令人回味无穷。五粮液酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米5种精细谷物为原料,独有的“包包曲”制曲工艺作为糖化发酵剂,再通过开窖鉴定、分层起糟、拌和润粮等多个环节进行分级管理、层层臻选。其中“跑窖循环”和“续糟配料”是五粮液酒特有的酿酒工艺,这种工艺使得酒液发酵更为充分均匀,提高了酒液的品质与口感,形成了五粮液酒独特的风味。
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