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品尝酱香型年份酒的方法方法
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在品尝酱香型年份酒时,可以参考以下方法: 1. 观察颜色:将酒倒入无色透明的酒杯中,观察其色调、透明度和有无悬浮物。 2. 闻香:酒杯置于鼻下,头略低,杯与鼻保持1—3cm距离,只能对酒吸气,不要对酒呼气。吸气量要一致,平稳吸气,可轻晃酒液使香气溢出,用鼻进行闻嗅,记录其香气特征。注意闻香的间隔,以防止杯与杯的影响。 3. 品味:喝入少量样品(约2mL)于口中,使酒液接触舌尖、舌边,并平铺于舌面和舌根部,全部接触味蕾,然后用舌鼓动口中酒液,使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味,品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。2—3秒钟后,将酒咽下,使酒气随呼吸从鼻孔排出,检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡,判断酒的回味。
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