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巴黎布雷斯特,又叫“车轮泡芙”,是非常经典的一款法式甜品,酥酥脆脆的外壳搭配清爽的奶油和水果,特别适合做下午茶点心。
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巴黎布雷斯特,又叫“车轮泡芙”,是非常经典的一款法式甜品,酥酥脆脆的外壳搭配清爽的奶油和水果,特别适合做下午茶点心。 水 58g Water 58g 牛奶 58g Milk 58g 盐 1.5g Salt 1.5g 糖 3.5g Sugar 3.5g 搅拌均匀,倒入锅中加热 Stir well and pour into the pot for heating 黄油 58g Butter 58g 搅拌至融化 Stir until melted 加热至微微冒泡,关火 Heat until slightly bubbling, turn off the heat 低筋面粉 65g Low gluten flour 65g 翻拌至无干粉 Stir until there is no dry powder 开小火,边加热边翻拌 Turn on low heat, stir while heating 锅底出现白膜,关火放凉There is white film on the bottom of the pot, turn off the heat and let it cool 蛋液 约125g Egg liquid approximately 125g 分次加入,每次都混合到完全吸收Add in batches, mix each time until fully absorbed 直到提起面糊,出现倒三角Until the batter is lifted and a inverted triangle appears 装入裱花袋 Load into a decorative bag 挤成圆圈状Squeeze into a circular shape 花嘴太小的话,叠加一次If the flower mouth is too small, stack it once 筛粉 Sieve powder 烤制,200度10分钟,180度10分钟,150度25分钟 Roasting, 200 degrees for 10 minutes, 180 degrees for 10 minutes, 150 degrees for 25 minutes 晾凉let it cool down 淡奶油 200g Cream 200g 糖 15g Sugar 15g 打发到8-9分 Whipping cream until 80-90% 泡芙一分为二 Split the puff into two parts 用你喜欢的水果装饰 Decorate with your favorite fruits #烘焙达人#烘焙日常#烘焙爱好#早餐打卡#每天的早餐#我爱烘焙#面包控#学做烘焙#早餐的快乐#烘焙快乐#每日烘焙#蛋糕控#好吃的早餐#早餐不重样#亲爱烘焙 做面包 需要一颗能够安静下来的心 等待发酵 等待成膜 再慢慢烘烤 一如我们的人生 不必着急 不必赶路 踏实地走好每一步 自会收获一路美好
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