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【啫啫鱼头煲】是读“jue jue”不是“zhe zhe”哦
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《舌尖上的中国2》专门介绍了广东菜中关于对火候要求到极致的例子:啫啫煲(jue jue),将食材放入瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声,“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”,于是将其命名为啫啫煲。这道啫啫鱼煲绝对满足了个各位热爱吃鱼的朋友们。
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