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纽约风味芝士蛋糕|重芝士蛋糕(小岛老师配方)
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小岛老师原方蛋糕底用的是海绵蛋糕底,我改成了曲奇饼干底。 材料: 蛋糕底: 黄油:10克 砂糖:8克 全蛋液:5克(常温) 低筋面粉:20克 杏仁粉:5克 蛋糕体: 奶油奶酪:132克(44%) 砂糖:36克(12%,原方是14%) 黄油:15克(5%) 酸奶油:60克(20%,回温) 全蛋液:36克(12%,常温) 蛋黄:15g(4%,常温,按原方应该是12g,我用了一个蛋黄) 玉米淀粉:3g(1%) 香草精:2滴 模具:4寸活底蛋糕模具,蛋糕体总重量为300g
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