老鹰茶兑锅
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火锅店的牛肉想要嫩滑Q弹你就这么来处理牛肉
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这样操作，火锅店黄喉脆嫩爽口
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散装底料+散装红油主打的就是麻辣鲜香
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火锅吃的就是他的肉感和厚重感
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火锅锅底辣都不够，打锅之前把辣椒段用温水浸泡3到5分钟
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正宗的重庆老火锅就是麻辣鲜香
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打口就有麻香味的锅底，才更有记忆点
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不是底料吃不起 而且鱼籽底料更有性价比
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鸳鸯锅在不同的地方，该怎么选
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黄喉处理方法
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想要锅底饱满红亮，飘锅辣椒用油提前酥一遍
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底料就选吃着香闻着香的成都新派火锅底料
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不同地区开火锅店，选择底料就很重要了
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底料不是油多才好吃，还是要根据当地人的口味来选择
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辣椒品种不一样，作用也不一样
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正宗重庆老火锅打蘸碟#牛油老火锅底料
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不同地区开火锅店，选择底料也很关键
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这是不是所有火锅店老板都喜欢的生意
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火锅锅底好看又好吃，端起来也很有视觉冲击感
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火锅3.0
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现在越来越多的火锅店都选择用这种干物质的底料直接上桌#火锅底料#
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火锅鸡操作
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美蛙操作
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想要锅底的爆发力更足，香味飘得更远，打锅之前直接加白酒和醪糟
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飘锅的辣椒提前用油酥一遍，不仅增加锅底的红亮度，还能提升锅底的椒香味
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低客单价的鲜烧牛肉
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客单价50元以内的有料锅底，直接用油料混合的底料，成本就在15元左右，这绝对是具有社交属性的低客单品。
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老火锅冷锅鸭血制作方法
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千丝土豆
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火锅店特色菜～仙藻
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火锅店特色菜～蒜香排骨
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火锅店嫩牛肉保存
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市井火锅做小碗菜主打的就是好吃不贵，经济实惠
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川渝以外做火锅，用不了煤气罐和天然气的情况下，选择合适的电磁炉也是不错的
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地摊火锅锅具选择
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地摊火锅无论是川内还是川外，一张桌子一个卡磁炉，锅的尺寸在30-32，底料300克，红油400克，20克的生牛油
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地摊火锅
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小品相之砂锅菜
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2024小品项做麻辣烫也是不错的选择