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什么是葡萄酒酒体❓葡萄酒知识 经常听到专业人士形容一款酒“酒体饱满、轻盈、纤瘦、优雅”。听后总感觉一头雾水,不知所云。何谓酒体?如何判断酒体的轻、重?
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什么是葡萄酒酒体❓葡萄酒知识 经常听到专业人士形容一款酒“酒体饱满、轻盈、纤瘦、优雅”。听后总感觉一头雾水,不知所云。何谓酒体?如何判断酒体的轻、重? 🌈简单来说,就是酒在你的口腔中重量和丰富度的感觉。举个例子,水,脱脂牛奶和全脂牛奶这三者,由于脂肪含量的不同,在口腔中的感觉就是从轻到重。那么酒液的轻重感觉,就叫做酒体。 - 🌈怎么形容酒体? 酒体的强度可以分成轻中重,也可以描述成:“酒体轻盈”、“酒体适中”、“酒体饱满”。 🍾酒体轻盈型(Light-Bodied) 🍇红葡萄酒一般颜色较淡,单宁较少,典型代表有黑比诺等。 🍇白葡萄酒往往有着清爽的酸度,冰镇后更加清新易饮,较常见的品种有灰比诺等。 🍾酒体中等型(Medium-Bodied) 酒体中等型葡萄酒往往颜色更深、质感更重 🍇红葡萄酒的典型代表有梅洛、丹魄等 🍇白葡萄酒则以长相思较为经典。 🍾酒体饱满型(Full-Bodied) 酒体饱满型红葡萄酒颜色最深,单宁充沛。 🤔影响酒体的几个因素: 🥂酸度 酸度越高,酒体越轻;酸度越低,酒体越重。 原因是酸度会降低人体口腔对单宁、甜度的感知。所以,高酸的白葡萄酒通常酒体较轻,低酸的白葡萄酒通常酒体较重 - 🥂单宁: 单宁越高,酒体越重;单宁越低,酒体越轻。 单宁本身就会让人的口腔感觉到涩味与苦味,而单宁越高,那种抓住口腔的感觉就会越明显,口腔感觉到的重量就会越重 - 🥂酒精度: 酒精度越高,酒体越重;酒精度越轻,酒体越轻。 酒精本身会给人一种“油脂感”,而且酒精的粘度比水高 - 🥂干浸出物: 干浸出物越多,酒体越重;干浸出物越少,酒体越轻。 干浸出物指的是无糖浸出物,葡萄酒中无法挥发的物质的总和:游离酸及盐类、色素、果胶、低糖、矿物质等。葡萄酒中这些物质越多,自然口腔的颗粒感就越明显 - 🥂气候(间接影响因素): 气候越冷凉的产区,葡萄酒🍷酒体越轻;气候越温暖的产区,葡萄酒酒体越重。 为什么说气候是间接因素?因为气候️☁️影响了,普遍的酸度以及酒精度。气候越温暖,葡萄成熟度普遍较高,酸度自然较低,糖分更高,酒精度也会更高。
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