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螃蟹清蒸还是爆炒?顶级大厨用手艺告诉你,口味重的朋友们享福了
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吃螃蟹一定佐醋、姜食之 由于螃蟹性寒,故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥,而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜,蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性,起到杀菌作用,二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味
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