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第一次发酵失败了,果汁比例放的多了,直接发酵过度成斗草了,询问了抽斗的朋友,说是和纯 V 口感相似
准备用水果发酵一下试试,最后两张图是用小青柠发酵的,只用挤出的果汁,有发酵反应了,温度升高了,试尝了一下变化很好!
可以模仿一下啊
水果和烟梗一起发酵,看看啥效果
水果发酵是可行的,只是分品种,还有就是对温度和环境要求比较高,温湿度大的话一定要对容器消毒不然会发霉,发酵中如果想试效果一定要对手消毒,视频最后就是没消毒的后果
书接上回,用烤箱烤了一下,和朋友聊天,温度设定的高了,表面碳化了一些,搅拌了一下,没废掉,尝着味道很独特,不能发表情,不然必须狗头保命!
第二次实验,有效果,红花大金元不理想,湖南的碎还行,总结了一下:大金元不适合发酵需要用别的方法处理,其他烟丝需要二次发酵,时间跨度 3 个月以上!三个月后再说
朋友给的自制草,回来搞一下串串味儿试试,还有搞回来的大绿叶子晾干,用烟梗试做一下发酵液
按斗友要求操作起来
DIY口粮
搞了一些四川叶子做一下实验,感觉四川这个白柳烟和雪茄味道很相似,新叶子不行,还得是三年的叶子,就是没找到五年醇化的!
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朋友给发来一个棍子,还没养,喷点酒封起来
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水果发酵搞起,前两天用青柠发酵了一下,实验出酸性水果能够成功的发酵烟丝,最明显的特征就是自发热,不过不能温服过高或时间过长,时间三天就好
开一袋之前搞得,看看达到预期目标没……
天气转凉了!干活!今天开一栶发酵三年多的叶子!烟民看过来
后续来了,用了一部分发酵了
搞点菠萝发酵,看看能不能无氧发酵,放酵母的反应真大,等个三天喷叶子和丝上
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朋友给寄来点纸,卷了一下,还是大黄蜂半透明的好用
继续之前的步骤,这次刚混合完就来分享了,口感有明显改善,不知道是心里作用还是真的,口感有甜味儿,等再回潮一下,其他的实验下次再发
晒一晒手把件和发酵的口粮…………
很久没分享口径发酵技巧了
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无题
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口粮发酵和不发酵区别可大了
分享一下我的藏书
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加了1/3的柠檬,两克的纯奶,2.5克酵母(水果的),还有20克葡萄糖,之前加温的还在继续加热中,小凸点已经起来了,有点费电啊-!-,过两天放暖气旁边。
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搞了两包烟,感觉还凑活的
最后三款还是金色的好抽
混丝,野牛混丹麦丝……期待明天的口感
好久没发了,把最近的挑了一些与大家分享一下!
按照斗草群朋友的要求搞了一次斗粮制作,前期用水果发酵过15 天了,这次是二次加工,等做好就分给他们了,到时候看看效果咋样
买的太多了,准备出掉一部分,有想法的留 V
精品叶子发酵陈化四年的叶子。这口感这香味非常非常足。