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广西名菜柠檬鸭的来源和做法
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柠檬鸭是广西壮族自治区南宁市武鸣区的一道特色菜肴,属于桂菜,该菜品最早出现在80年代初期。南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地界,因为在公路旁,常年做来往司机的饭食生意,慢慢发展,有了这道名菜。 柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢,酸荞头,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黄皮,特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香,放上几年甚至是十几年,不会变质,香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料,是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。 2018年9月,被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。
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