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小炒酱肉 自制酱肉 | 屋檐下的酱肉,清蒸炒菜煲仔饭,它说它都行
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五花肉 3.4lb 料酒 30ml 生抽 60ml 草菇老抽 100ml 辣酱油 30ml 花椒 3g 八角 3个 桂皮 1段 香叶 1片 冰糖 4-6颗 干辣椒 生姜 白酒 20ml -- 五花肉放入器皿里,酱料烧开再冷却后,倒入器皿里,淋上白酒。冷藏腌制3-5天,口味偏咸,可多几天。每天要翻面。厚条风干10-15天。薄条,或晒干,或软硬口感适中,在七天左右。 -- 酱肉片 195g 青蒜 170g 姜片 大蒜 朝天椒 花雕酒 5ml 白胡椒粉 3g 辣椒面 6g 调味酱油 10ml
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