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京东 11.11 红包
你不知道的茶叶小知识,红茶的咖啡碱含量竟然比绿茶还要高!
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有茶友说,他睡眠不好,会选择喝红茶,他认为红茶的咖啡碱含量比较低,的确,茶对人体的睡眠影响作用,取决于饮茶人对咖啡碱的敏感度,但事实上,红茶是六大茶类里面,咖啡碱含量最高的,尤其是采摘等级高的,比如说只采芽头的金骏眉,而绿茶的咖啡碱含量只有红茶的一半,可是很多人在喝茶的时候,他会感觉到喝绿茶反而睡不着,这其实跟咖啡碱的理化性质有关,咖啡碱呢,他120度开始升华,170度以后受热完全散失掉,而我们绿茶在高温炒制时,咖啡碱刚刚好一部分散失掉,一部分却停留在绿茶的干茶表面,所以当我们喝绿茶的时候,遇水沸水冲泡,咖啡碱就会溶于水中,如果睡眠不好的人喝了绿茶,因此却睡不着了,而红茶另有故事,红茶虽然咖啡碱含量最高,但是它没有高温杀青而且有发酵工艺,所以,红茶中的咖啡碱会和茶黄素产生络合,不被人体吸收,而且红茶中的芳香物质有安眠的作用,这就是为什么很多人喝红茶,反而比喝绿茶要睡得着!
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