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海南説|椰蓉月饼出生记
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换种方式过中秋,DIY月饼吧~祝大家中(yue)秋(bing)节快乐!琼式月饼据说是一百多年前由苏州饼师移民海南后所创制的。琼式月饼是糖浆酥皮,结合了广式月饼糖浆皮的”软“和苏式月饼水调面酥皮的”酥“。皮与馅的比例一般为2:3,不像广式月饼(皮馅比例为1:5)那么薄皮,因此饼味特别突出,糖油用量也较低,有“拿不腻手,吃不甜喉”的特点。
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