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冷藏中种法❗️适合夏天制作 | 肉松面包卷
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中种法可以很好地解决,夏天室温过高导致面团发酵过度的问题,太适合夏天制作面包啦! --- 中种面团:高筋面粉150g /水105g /干酵母1.5g /白砂糖5g。 主面团:高级面粉150g /盐2g /白砂糖15g /牛奶 85g+- /无盐黄油 20g。 另外:肉松 /芝士粉。 --- 烤箱提前预热至180℃,烘烤18分钟左右。 --- Q:隔夜(冷藏)中种法制作的面包和一般面包有什么区别? A:面筋组织更细腻,面包更有弹性,拉丝程度更好。冷藏后的面团不需要回温,直接使用。 希望你喜欢哦!
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