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独居vlog/抹茶蛋糕卷
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前几天用五次失败换来的蛋糕卷成功秘诀,有点上头,最近做了很多次蛋糕卷吃,关键步骤我总结为3点:1、烘烤温度一定不要高,时间不要太久,温度高了以后糕体发不起来,我试了190、25min,180、23min,175、20min等,最后成功温度为160度18min 2、蛋白打发状态一定要对,我之前打发的都太湿了,大概程度是视频里那样,有一个小弯钩就好 3、烤完立刻倒扣散热,只要不烫手了就可以揭开油纸,毛巾面立刻就有了。 我用的是小四卷的方子,别的还没有试过(以上是个人总结,仅供参考哦)
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