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烘焙Vlog|免揉免波兰种🔥油浸小番茄恰巴塔
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划重点: 1️⃣面团成团➡️常温(我家22度左右)水合30分钟 2️⃣一次折叠➡️常温静置30分钟 3️⃣二次折叠➡️常温静置30分钟 4️⃣加馅料三次折叠➡️室温发酵至两倍大,大约40分钟 5️⃣撒干粉分割成形➡️二次烤箱发酵30度30分钟 6️⃣ 烤箱提前预热,烤前喷水,230度烤20分钟左右。 食材 主面团: 高筋面粉 300g 水 250ml 酵母 3g 盐 3g 橄榄油 10ml 油浸小番茄: 小番茄 大蒜 迷迭香 黑胡椒盐 橄榄油
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