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【牛奶醪糟蛋花汤】谁敢相信就这做了几次才成功!
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做法可能不正宗!但是成功了!视频中的用量:牛奶250毫升,醪糟50克,鸡蛋一个。第一次做失败后就去百度了,醪糟遇到牛奶会变成絮状和用葡萄糖酸内酯做豆腐是一个道理。牛奶中的蛋白质遇酸性物质会出现絮状沉淀物,做的时候放一点点小苏打或食用碱就可以了。做了好几次,牛奶容易糊锅!要有蛋花,蛋液要5、6秒后在搅散,边倒边搅拌没有蛋花会得到一碗蛋奶醪糟糊糊,个人觉得那样更好吃!
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