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【酒精单位】全解析·酿造啤酒基本原料——酵母菌
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酿造啤酒的主要原料是大麦、水、酒花,这些是主要原料,而点睛之笔就是发酵用的酵母了。 啤酒中最常用的酵母分两种:艾尔酵母和拉格酵母。艾尔酵母会在发酵过程中逐渐上浮,是所谓的上面发酵;拉格酵母会在发酵过程中逐渐下沉,是所谓的下面发酵。 笼统的讲,平时喝的工业大批量生产的啤酒一般属于拉格啤酒,而大家平时提到的精酿啤酒一般属于艾尔啤酒。
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