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寻味遵义第四集——豆花面
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提起遵义的豆花面,对遵义人来说可是家喻户晓。这个起源清朝末年的民间小吃,如今已遍布大街小巷。在浸泡豆浆之中的面条上,点缀一块雪白的豆花,有着风花雪月的浪漫;再在辣椒蘸水里撒上绿油油的薄荷,还有小家碧玉的美感。总之,这碗承载百余年历史的豆花面,永远是遵义人难以抹去的乡愁。
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将豆花压成豆腐,得借助特殊的模具,做出的豆干Q弹紧实!
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