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抹茶脑袋站住!抹茶柚子乳酪米面包!非预拌粉
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柚子的季节又到了,今天制作了这款抹茶柚子乳酪米面包,抹茶和柚子搭配真的是一绝![赞R]抹茶的清香和柚子的果香非常的搭,微苦但非常适口~巨好吃,一点也不腻![大笑R] ✅主面团:高筋面粉275g+粘米粉40g+糯米粉20g+水190g+糖30g+鸡蛋40g+酵母3g+盐3g+黄油30g+抹茶粉4g ✅柚子乳酪:奶油奶酪120g+柚子果酱40g+奶粉20g+糖20g ✅抹茶奶酥:黄油35g+奶粉65g+乳酪20g+抹茶粉3g ⚠️注:柚子乳酪(冷冻半小时后)进行分团,每个35g,再放冷冻定型,抹茶奶酥每个分割20g ✅步骤: 一.除黄油外全部材料加入缸中,低速搅拌至无干粉,再开高速搅拌至8成筋,加入黄油搅拌至出手套膜 二.28度进行一发,约60分钟至2倍大,分割整圆后醒发(30度)15分钟,包入馅料后发酵(33度)35分钟。 二.烘烤温度:上火205/下火165,烤13分钟,表面微微上色后盖锡纸,以防上色过深。 三.出炉震出蒸汽放凉即可。
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