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没有蛋黄怎么做美乃滋?3个蔬食美乃滋做法
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美乃滋mayonnaise在我眼里一直都不是普通的食物,而是一段优美的爱情故事,谁会想到水加上油会变成丝滑柔顺,浓厚却又入口即化的奇妙口感呢?水(在美乃滋食谱里通常是柠檬汁)和油本来是互不相融的,但在蛋黄这个丘比特(乳化剂emulsifier)的牵线下,水和油开始爱上对方,相拥在一起(乳化作用emulsion),让原本都是液体的两者慢慢结合一起变成更巩固的固体。 这时候问题来了,纯素的同学没有了蛋黄,是不是就不能感受这份油水交融的美妙爱情呢? 今天我就给大家示范三个不加蛋的蔬食美乃滋酱!
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