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京东 11.11 红包
河南婆媳土法做变蛋,配方全公开过程好神奇!
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变蛋是河南的特色美食,这里很多家庭都有自己做变蛋的习惯。正好婆婆也会做,这次回河南就和婆婆一起做了一次,体验这一神奇的食物转化过程。 能否将一枚鸡蛋成功转变成Q弹鲜美的变蛋,与很多因素有关,配方、温度、鸡蛋本身、制作经验等,所以是一个要依赖经验的手艺。需要注意的是:盐一定要少,糊要不稠不稀,裹糊要厚,鸡蛋要新鲜个小,而且变蛋在春天的成功率较高。 最佳的变蛋讲究“大红大绿”,即清是红的,黄是绿的,还带有一些松花的结晶花纹。变蛋性凉,吃的时候最好配姜。 炎炎夏日,一盘姜汁变蛋,就是最好不过的下酒菜。
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变蛋,时间酿造出的一份晶莹剔透,做法简单,好吃下饭
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