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纯粮白酒应该怎样鉴别?兑水试验和烧碱实验靠谱吗?
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如何判断一款白酒是否纯粮,互联网上有很多种说法。 最常见的鉴别实验,有兑水观察是否混浊,烧碱实验观察酒体是否变色。 兑水实验依据是,白酒中的高级脂肪酸乙酯溶于酒精不溶于水,兑水会让其析出,从而导致酒体混浊。 烧碱实验依据是,白酒中呈香呈味的酸类、脂类物质会与烧碱(氢氧化钠)产生化学反应,酒体会变色。 这两个实验貌似很客观,实际漏洞百出: 1、白酒兑水变混浊的前提是指的原酒,不是成品酒。 2、这些导致酒体物理、化学变化的高级脂肪酸,酸类、脂类,都可以人工添加。 在你不知道酒体是否有添加情况下,实验
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