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【小高姐】炸薯角
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炸薯角 Crispy Potato Wedges 的做法可以分为三步。热水快煮,裹淀粉水,最后热油炸熟。前两个步骤是准备工作,目的是保持薯角的形状,并且加强薯角的酥脆感,最后在油锅里完成烹饪。这是一个比较快,而且效果很好的炸薯角方法。 炸薯角材料: 黑皮土豆 或者黄皮土豆 2个 玉米淀粉:45克,1/4杯多一点 水:60克,1/4 杯 碱面 或者 小苏打:1/4 小勺 盐和韩国辣椒粉 热水煮3分钟 油温: 180°C / 356°F
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