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糖醋生姜的制作方法 醋泡生姜
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糖醋生姜的制作方法 容器:容量10斤的玻璃罐 材料:云南新鲜小黄姜5斤,纯粮酿造6度米醋(小米醋或者荞醋)5斤(怕酸也可以用4度米醋),云南黄冰糖1斤(用量也可以根据自己口味进行调整)。 做法: 1.将小黄姜洗净,放在开水中煮3秒钟。 2.将煮好的小黄姜沥干水分,切成片状,放入洗净晾干的玻璃罐。 3.将6度原浆原味的米醋、小米醋或者苦荞醋与黄冰糖一起在不锈钢锅中煮开。(怕酸也可以用4度米醋)(煮一下是为了更好的融合和灭菌,也可以不煮的) 4.将糖醋汁冷却至30度左右倒入玻璃罐。醋一定要盖过姜片。 5.密封保存15天,醋姜就可以吃了。 用途:每天早餐随餐吃3到5片即可。 泡姜的醋可以在烹饪过程中作为调味品使用。
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