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玉米蛋白是改善植物肉质地的关键
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本视频来自Canadian Light Source,近期加拿大的3所学术机构联合(圭尔夫大学、湖首大学&Canadian Light Source),发表了一篇名为A facile strategy for plant protein fiber formation without extrusion or shear processing的论文,让我们一起来看看相关的原理解析吧。
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