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天津煎饼果子也这么多说道?
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这煎饼果子要吃起来,也是颇有说道的。 先说饼皮,得用绿豆面,和面不用水,得用羊骨头汤;不用鸡蛋,本地老饕得用海鸭蛋;甜面酱不用生酱,得把生酱做成熟酱。 至于里面夹的果子(油条)和果篦儿,脆口的果篦儿一般能吃出85分的感觉,但是上限还得靠果子。 得提前打电话给老板,约好时间,夹刚炸好的果子,这样能吃出95分的高水准。
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