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【美食真探】传奇厨师Eric Ripert如何经营世界上最好的餐厅之一——Mise En Place
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- 厨师Eric Ripert对为Instagram制作食物不感兴趣。自1991年加入Le Bernardin以来,这位享誉世界的厨师一直专注于用最新鲜的食材烹制符合口味的菜肴。事实上,90%的食材都是在早上送达的。虽然这家米其林三星法国餐厅的菜单不断变化,但海鲜仍然是亮点,其豪华菜肴包括金枪鱼、扇贝、大比目鱼、三文鱼和地中海鲈鱼。
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