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日本料理 - 海鳗汤引
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https://youtu.be/Yo_BW06oi_s 将去骨处理过的鳗鱼切段,放入高汤中汆烫,鱼皮在高温下迅速收缩,鳢肉四散绽放成淡雪色的花朵形态。将汆烫好的鳢肉在冰水中冷却,取出盛盘便可食用了。这样的制法在日语中被称为「鱧の湯引き」
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