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【宫保鸡丁】举个“栗子”,调个“宫保口儿”的料汁,想“宫保”啥菜都行!
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1)350克鸡腿洗净去骨去皮,鸡肉切成1.5cm大小的丁。姜5克and蒜15克切片,葱白30克切成1厘米长小段,青红椒各半个切小丁。 2)鸡肉丁混入腌肉调料反复抓粘稠,腌制20-30分钟备用。 3)制作“碗汁调料”。 4)锅内热油,待油温3成热放入腌好的鸡丁,炒至鸡丁表面微微变白后扒拉到一边。 5)小火煸炒花椒4克,干辣椒10根。炒香后,加入蒜碎、青红椒、葱段和鸡肉一起大火翻炒1分钟左右。 6)倒入碗汁,几秒种后,汤汁变得浓稠,撒上撒上花生米,顺锅边淋点米醋,快速翻炒均匀出锅。
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