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西点制作技术 四川旅游学院 (面包、蛋糕、塔派、小西饼、泡芙、冷冻甜点全教程)
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http://www.icourses.cn/sCourse/course_6673.html 学习本课程,大家可以熟悉西点制作的基本理论、基本知识和基本技法,掌握各类西点产品的制作技艺,解决西点生产制作中实际问题。 第1章 概述 第2章 面包制作 第3章 蛋糕制作 第4章 点心制作 第5章 产品设计与制作 教材:西点制作技术,钟志惠,科学出版社,9787030272232
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