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坂本龍一 | 因难以忍受而为其钟爱餐厅亲手挑选的曲单【1】
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坂本龙一常去一家位于纽约默里山的日料餐厅,一天他给主厨写了封邮件,表示无法忍受餐厅的音乐。他在邮件里写道:“贵餐厅的食物和桂离宫一样美,音乐却像特朗普大楼一样糟。”关于用餐音乐的标准,坂本龙一在后来的一次采访中说:“我认为不仅要看吃什么食物,或是在一天里的什么时候,还要考虑到餐厅的气氛、色调以及装饰风格。 作曲家亲自列了一份曲单,据他的助手说,这份曲单前后增删五次,“总有些曲子不是太这个就是太那个——太大声、太欢快或是太爵士”。最后留下的基本是一些电影配乐、钢琴独奏和轻柔的歌曲,听上去自足、清静、淡然而幽远。 牛津大学的精神病学家尼尔•波顿博士写过一篇文章,叫做《餐厅音乐心理学》。他说,食欲是副交感神经系统的一项功能,节奏过快、音量过高的音乐,容易激活交感神经系统“战斗还是逃跑”的反应,与副交感神经系统相抵触,因而会降低食欲。 而上世纪80年代的一项调查表明,音乐会影响人们的用餐速度,在慢节奏的音乐声中,人们在餐馆的平均用餐时间是56分钟,酒精饮料的消费比平时上升40%,而快节奏的音乐则把用餐时间缩短到45分钟。另一项90年代的研究发现,在高分贝、快节奏的音乐中,人们的咀嚼速度比平时快三分之一,从每分钟3.83次增加到4.4次。 莎剧《第十二夜》的开场,单相思的奥西诺公爵,在宫廷乐师忧伤的音乐声中,唱出这样一段独白: 假如音乐是爱的食物,就请奏下去吧; 让我无节制地沉溺其中;饕餮放纵 或许能抑制胃口,除却欲念。 这段小调像拂过紫罗兰的微风,送来甜蜜的香气,然后,声音渐弱音乐停止。公爵认为爱情也不过如此,开始的时候清晰、大声,但终究会黯然消逝。
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