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甭跟我争,炸酱面还就是天津的好吃
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别看天津和北京挨着这么近,基本上是一小时生活圈,但是有很多饮食习惯还是差距蛮大的。就说这炸酱面,北京用黄酱,天津用的却是甜面酱。天津人把肉切成小丁,分肥瘦依次下锅,先飞后瘦,是为了方便榨出动物油脂,激发面酱的香气丰富口感。天津的面条叫切面,是用机器压出来的,当然了心情好的时候也动手自己擀面。一方水土养一方人,甭跟我争,炸酱面还就是天津的好吃。
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炸酱面
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