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京东 11.11 红包
【营养学了吗】11.反式脂肪酸,到底是个啥?
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天然的不饱和脂肪酸,大多以「顺式」键结构存在,双键上两个相邻的氢原子位于于同一侧面,称之为顺式脂肪酸。而反式脂肪酸,一个或多个双键呈反式结构,也就是双键上相邻两个氢原子位于不同侧面,因而得名。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油,反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
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