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原来道地的台湾烤肠是这样制作!跟你爱的人一起尝吧!
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根据自己制作香肠的量减少或者增加配料 瘦肥比例7:3 猪肉一共2000克 猪后腿瘦肉1400克 猪背脂肪600克 盐36克 味精14克 黑胡椒10克 白糖120克 肉桂粉5克 红曲米粉2克 冰水200克 猪肠衣直径3.6厘米至4.0厘米 绞肉机孔板直径6毫米 烤箱烘烤温度83摄氏度60分钟 93摄氏度60分钟.直到温度达到71摄氏度停止加热 根据自己烤箱性能来调节,如果香肠的温度一段时间后没有上涨,可以提高烤箱温度10摄氏度后再观察。 冷却后放到冰箱冷冻室保存!真空密封保存可以延长保质期!
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