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板栗红烧肉
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朋友给了我一袋自家种的板栗,正好可以做个应季的栗子红烧肉,并说一下挑选板栗的方法 这个菜的几个要点: ①炒糖色时千万不能大火,变焦糖色后立即关火并尽快倒入肉块,以免余温使焦糖变黑发苦 ②栗子中途再放,以免长时间煮到酥烂变成糊 ③最后的收汁很重要,使汤汁浓稠,让食物和汤汁更好的融合,使菜更入味
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